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“二月二”芥菜不贵,芥菜饭可不便宜

    本报讯 后天就是农历二月初二了,“二月二”是我国民间传统节日,又称“龙抬头”,在温州流传二月二吃芥菜饭的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。白白的米饭里夹杂着绿油油的芥菜、香喷喷的香菇,味道没话说。昨天,记者走访市场了解到,最近正是芥菜一年四季中上市量最多的季节,随着农历二月二临近,芥菜批发价格也是一路看涨。
    冬天,是芥菜最张扬的季节,走过田野,你会看见一畦畦的芥菜肆无忌惮地生长着,那嫩绿、粗大的菜叶经受着冬天的霜冻却傲然挺立。温州菜篮子农副产品批发交易市场相关工作人员告诉记者,寒冬和初春是芥菜生长最茂盛的时候,也是上市量最多的季节,特别是经过冬天霜冻的芥菜去掉了苦味,变得甘甜,味道尤其鲜脆可口,营养也丰富,有一些地方还将芥菜称作“长寿菜”。
    在市区新城、南浦等农贸市场,除了大白菜,现在芥菜差不多是最便宜的蔬菜了,2元左右一斤,买上一大棵也只要两三元,回家就能炒出一大锅芥菜饭。市区一蔬菜经营户告诉记者,芥菜平时买的人比较少,也就卖1.5元一斤,随着二月二临近,这两天买的人越来越多,价格涨到了2~2.5元一斤。在市区世纪联华超市南国店,记者看到一种个头比较娇小的芥菜,1.65元一斤,相关工作人员郑先生表示,这种芥菜来自台州,个头比温州本地芥菜小得多,但吃起来口感差不多。
    走过新城一带的点心店,记者看到现在已经炒好的芥菜饭可不便宜,小碗的7块钱,大碗的要卖到10元一碗。在天一角食街学院路店,相关工作人员告诉记者,在他们酒店,芥菜饭是作为温州特色小吃一年四季都在卖,一直都是18元一碗,平时客人也经常点,每年到了农历二月二这一天,吃的人就更多了,炒上一大锅不一会就没了。
    据温州菜篮子农副市场价格监测中心数据显示,连日来,芥菜的批发价一路高走,2月24日为0.45元/斤,2月25日涨了5分钱到五毛钱,2月26日就涨到9毛一斤了,昨日则是涨到了1.2元一斤,批发价三天涨了近两倍。每年临近农历二月二,芥菜交易量达到最高峰,最高时可达到15000~20000公斤,比平时翻了一番,过了二月二后芥菜将逐渐下市。
    据温州菜篮子农副产品批发交易市场副经理黄福亨介绍,批发市场上的芥菜大多来自温州本地,上市时间集中在11月到来年的4月,上市量最大集中在1月~2月,今年温州芥菜产量并不是很大,但出乎意料的是价格也不贵,低于去年平均水平,主要原因与今年本地蔬菜总体价格比较便宜有关。
    《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。看来,在这个芥菜当令季节,主妇们可以经常买芥菜给家里的孩子、老人补补钙了。
林娜 叶乐峰
动动手吧
芥菜饭炒起来
    旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处,故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。到外面吃一碗芥菜饭都要7元起步,周末了我们就自己动手在家炒一锅香喷喷的芥菜饭吧!
◆做法:
1.糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。
2.芥菜洗净切成丁,水发香菇切成小丁。
3.锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4.加入糯米饭翻炒,加少量盐。
5.待芥菜熟,米饭入味时,撒少许香料翻炒几下。
6.最后撒点枸杞即可起锅。

 
 
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